Trotz der relativ kurzen Vegetationsperiode im Nordosten der USA bieten Farmen in den sechs Bundesstaaten New England beeindruckend ungewöhnliche Produkte an. Inspiriert von der Einwanderungs- und Flüchtlingszucht in der Region und sogar von der universitären Forschung, Landwirte bringen kreative Entschlossenheit in ihre Betriebe.

Neue Quellen: Holyoke, Massachusetts

Süßer mehrjähriger Pfeffer, westindischer Kürbis, afrikanische Auberginen und Taubenerbsen stehen bei Nuestras Raices ganz oben auf der Liste der interessantesten und beliebtesten Pflanzen. Nuestras Raices („Unsere Wurzeln“) wird von der reichen puertoricanischen Gemeinde in Holyoke, MA, beeinflusst und repräsentiert die starken landwirtschaftlichen Bindungen und die Geschichte der Kultur durch ihre gemeinnützige Basisorganisation. Hier verstehen sie, dass Landwirtschaft und Gemeinschaft eng miteinander verbunden sind. Jonathon Surrency, freiwilliger Koordinator und Ressourcenmanager bei Nuestras Raíces, teilte mit, dass der süße mehrjährige Pfeffer (Aji Dulce) eine wichtige Ernte ist - die Hauptzutat in einem Sofrito (einer Allzweck-Sauce), mit dem viele puertoricanische Gerichte gewürzt werden . Der Pfeffer wird in großen Mengen gewürzt und in einem Gefrierschrank für den täglichen Gebrauch in der Küche aufbewahrt. Interessanterweise wurde diese Paprikasorte in den USA erst angebaut, als sie von der USA eingeführt wurde

Puertoricaner. Trotz seiner karibischen Herkunft wächst der Pfeffer in Neuengland gut, wenn Samen in einem Gewächshaus angebaut werden und sie sich noch besser verkaufen. Das erste Jahr, in dem Landwirte Starterpflanzen züchteten, Innerhalb weniger Tage wurden fünftausend Setzlinge verkauft - ein bemerkenswertes Phänomen und ein Beweis für einen empfänglichen Markt für ethnische Pflanzen!

Rodale Gewächshäuser

Heute verfügt Nuestras Raices über ein Netzwerk von zehn Gemeinschaftsgärten mit über 100 Familienmitgliedern, ein Umweltprogramm, das sich mit Fragen befasst, die die Holyoke-Gemeinde betreffen, ein Jugendprogramm für Jugendliche in der Innenstadt, in dem Lebensmittel- und Umweltthemen erörtert werden, und ein 30 Hektar großes innerstädtisches Programm. Stadtfarm, die sich auf Nahrungsmittelsysteme, wirtschaftliche Entwicklung und Landwirtschaft konzentriert.

Farmen für den Neustart: Dunbarton, New Hampshire

Fresh Start Farms in Dunbarton, NH, ist ein Kollektiv von Flüchtlings- und Einwandererbauern, die die Gemeinden Somali-Bantu, Bhutanese, Burundi und Kongolese vertreten. Über 20 Unternehmer aus Landwirten nehmen am New American Sustainable Agriculture Project teil und produzieren eine Vielzahl von atypischen Gemüsen, die für ihre jeweiligen Gemeinden in NH wichtig sind. Zu den Gemüsesorten gehören afrikanische Auberginen, Senfgrün, Amaranthgrün, Daikon-Rettich, Bittermelone, „heißer Mais“ und Ingwer. Die afrikanische Aubergine hat sich besonders bei den Einwanderergemeinschaften als äußerst beliebt erwiesen und wird an Farmständen in ganz Manchester, NH, für 4 bis 5 US-Dollar pro Pfund verkauft. "Es ist ein Favorit unter den kongolesischen, burundischen und somalischen Bantu-Gemeinden", sagte Charlene Higgins, die Koordinatorin für die Ausbildung von Landwirten. "... und trotz des Namens lieben es auch die Bhutaner!"

Senfgrün ist auch in der bhutanischen Gemeinde sehr gefragt, die es häufig in Currys oder mit eingelegtem Daikon verwendet
Rettich. Sie werden in ganz Manchester für 3 US-Dollar pro Bund verkauft, hauptsächlich an bhutanische Familien, die für jede Mahlzeit viele Trauben gleichzeitig kochen. Fresh Start Farms stehen häufig vor Herausforderungen, darunter die Beschaffung von afrikanischen Auberginensamen, die Suche nach Gewächshäusern, in denen Samen angebaut werden können, der Kampf gegen Flohkäfer auf ihren Senfgrüns, das Verschrauben von Radieschen und das Auszäunen wilder Tiere. Die Samen stammen von Johnny's Selected Seeds, Evergreen Seeds und High Mowing Seeds.

Verband der in Vermont lebenden Afrikaner

Im gleichen Sinne wie Fresh Start Farms, die Verband der in Vermont lebenden Afrikaner (AALV) Hier praktizieren viele bhutanische und afrikanische Einwanderer ihre landwirtschaftlichen Traditionen durch die Produktion kulturell bedeutender Pflanzen. Das interkulturelle Lernen und Teilen in der Landwirtschaft ist ein wesentlicher Bestandteil des Programms. AALV hilft auch nordöstlichen Landwirten und Gärtnern, wichtige Kulturen der Weltkulturen in das lokale Nahrungsmittelsystem zu integrieren, um erfolgreich für Markt, Lebensmittel und Medizin angebaut zu werden.

Alisha Laramee, AALV-Programmmanagerin, hob wichtige afrikanische und asiatische Pflanzen hervor, die ein erhebliches Potenzial für die Integration in das nordöstliche US-amerikanische Nahrungsmittelsystem haben. Der erste davon ist Reis, dessen Samen von Fedco oder Kitazawa Seed Company stammen. Die bhutanischen Reisbauern in VT betonen, dass der Schlüssel zu einer erfolgreichen Reisernte im Nordosten „… ein gesunder Frühstart für Sämlinge im Gewächshaus und kontinuierlich überflutete Reisfelder im ersten Monat nach der Verpflanzung ist. Hochwasser ist entscheidend für die Unterdrückung von Unkraut und die Verhinderung großer Schwankungen der Bodentemperatur. Reis sollte geerntet werden, sobald die Körner voll entwickelt sind und die meisten bei der Reifung von grün zu braun / gelblich gefärbt sind. “

„Wir verwenden Reis von der Geburt bis zum Tod. Wir feiern alles mit Reis. Wir verwenden Reis für alles. Wir verwenden Reis im täglichen Leben und für die großen Festivals, die nur einmal im Jahr stattfinden “, sagte Rita Neopaney, eine ehemalige bhutanische Flüchtling, die jetzt US-Bürgerin ist. „Wir essen mindestens zweimal am Tag Reis. Wir machen viel mit Reis: Frühstück, Snacks, Essen für Kranke, Abendessen. “

Reis muss zur Langzeitlagerung auf einen Feuchtigkeitsgehalt von unter 14% getrocknet werden, da er sich sonst verfärbt oder schimmelt. Kostengünstige Feuchtigkeitsmesser können in Baumärkten bezogen werden. Die Verarbeitung des Reises ist ein komplizierter Prozess, bei dem die Erzeuger das Getreide von der Spreu entfernen und das Schälen durchführen müssen. Einige nordöstliche Erzeuger sind bereit, ihre Enthüllungsausrüstung zu mieten. Andernfalls kann das Getreide in einem großen Mörser und Stößel geschlagen werden.

Eine andere ungewöhnliche Ernte, die von Einwanderern durch AALV angebaut wird, sind Diakon-Radieschen. In den letzten fünfzehn Jahren haben Agronomen Daikon-Rettich als Deckfrucht erforscht, da er verdichteten Boden durchdringen und belüften kann. Als Deckfrucht wird es normalerweise nicht für Lebensmittel geerntet. In ganz Asien sind Daikon-Radieschen jedoch ein wichtiges Gemüse in der Küche. Sowohl seine Wurzeln als auch seine Blätter können auf viele Arten verzehrt werden: roh, gekocht, getrocknet, fermentiert oder eingelegt.

Rodale Aubergine

Afrikanische Auberginen sind eine weitere sehr beliebte Ernte. Die Kultivierungstechniken ähneln lila Auberginen. Pflanzen profitieren vom Sein
begann etwa 8 Wochen vor dem Pflanzen auf dem Feld. Afrikanische Auberginen gedeihen in warmen Böden und ernähren sich stark von Stickstoff. Landwirte ernten, während das Gemüse noch grün ist, und behaupten, es unterstütze die Verdauung.

Überraschenderweise ist Amaranth ein weiteres Gemüse, das in Neuengland wächst. Es ist eher als glutenfreies Getreide bekannt, das viele Lysin- und Proteineigenschaften aufweist. Die Grüns sind aber auch ernährungsphysiologische Kraftwerke und können fast überall und unter allen Bedingungen angebaut werden. Andere Pflanzen, die von dieser Gruppe von Züchtern in VT angebaut werden, sind Bittermelone, Rosellengrün (eine Basis für Curry in Myanmar und getrocknete Blumen für Tees), afrikanischer Mais (wächst kräftiger und höher als Zuckermais) und Senfgrün.

Farm des letzten Auswegs: Monkton, Vermont

Auf der Last Resort Farm in Monkton, VT, hat Eugenie Doyle die Kunst des Ingweranbaus perfektioniert. Während die 280 Hektar große Farm im schönen Addison County eine Fülle von Bio-Gemüse, Beeren und Heu produziert, bezieht Doyle gelben Ingwer (Rhizome) von Puna Organics in Hawaii.

Auf der Farm wird Baby-Ingwer anstelle von reifem Ingwer angebaut, dessen Reifung selbst in den Tropen ein Jahr dauern würde, da der Boden in einem Reifenhaus (Mitte bis Ende April gepflanzt) 55 ° überschreiten muss. Doyle sprießt die Rhizome in Innenräumen (in einem erdlosen Medium) vor, bis sie rosa / weiße Triebe abgeben. Es wird in Hochbeeten mit Rhizomen gepflanzt, die 2 bis 4 Zoll tief platziert sind, Tropfband oben platziert und Reihen 2.5 Fuß voneinander entfernt.

Während der gesamten Saison werden die Ingwerpflanzen kontinuierlich mit Erde bepflanzt, wodurch sich die Rhizome (horizontal und vertikal) besser ausbreiten können. Die Düngung wird gemäß einem Bodentest abgeschlossen, und die Düngemittel werden während der gesamten Saison seitlich ausgebracht. Glücklicherweise sind Insekten oder Schädlinge dem Reifenhaus ausgewichen, und nur Unkräuter wie Vogelmiere können gefunden werden. Bei der Ernte wird einfach der Pflanzenstiel hochgezogen oder der Ingwer mit einer Heugabel gelöst. Der Ingwer wird dann mit Wasser besprüht und die Wurzeln werden abgeschnitten.Handvoll Erde

Im Jahr 2014 lagen die Ingwererträge auf der Last Resort Farm bei 9.5 # für 1 # gepflanzte Rhizome. Der Ingwer wird pro Pfund oder im Bund für 12 US-Dollar im Großhandel und 20 US-Dollar im Einzelhandel verkauft. Die ungewöhnliche Ernte wird über die CSA, einen Bauernmarkt oder zwei große Genossenschaften in Burlington, VT, verkauft, wo die Verbraucher ihre Vielseitigkeit entdecken können. Ingwer ist weniger haltbar als getrocknetes Rhizom, kann aber den ganzen Winter über in einem Gefrierschrank aufbewahrt werden. Ingwerblätter können sogar getrocknet und zu einem wunderbaren Tee verarbeitet werden. Laut Doyle „hängt die größte Herausforderung mit der Aufklärung der Verbraucher zusammen, da lokaler Ingwerbaby anders aussieht als die üblichen getrockneten Rhizome.“ Doch nach vier Jahren ist Ingwer zu einer seiner Lieblingskulturen geworden, und er hat ihm ein großes Reifenhaus gewidmet.

Lachende Kinderfarm: Paulet, Vermont

Drüben auf der Laughing Child Farm in Paulet, VT, experimentiert Besitzer Timothy Hughes-Muse mit Süßkartoffeln. Ihre Haupt
Die angebauten Sorten sind Beauregard, Covington und Carolina Ruby. Sie haben auch Evangeline angebaut, aber diese Sorte ist nicht mehr verfügbar. Die Süßkartoffelstreifen werden von mehreren Lieferanten in North Carolina verschickt und Anfang Mai gepflanzt. Sie bauen die Süßkartoffeln auf Hochbeeten an, die mit schwarzem Plastikmulch mit zwei Linien Tropfbewässerung bedeckt sind. Die Pflanzen benötigen viel Kalium, und während des Wachstums müssen Radspuren und Löcher unkrautfrei gehalten werden, um gute Erträge zu erzielen.

Rodale Kartoffeln

In Bezug auf Schädlinge von Süßkartoffeln auf der Laughing Child Farm waren Drahtwürmer und Gurkenkäfermaden die schlimmsten. Die meisten Erzeuger in der Region haben Probleme mit Wiesenwühlmäusen und Rehen. Timothy verwendet Hirschausschlusszäune, hat aber Verluste aufgrund der Wiesenwühlmäuse; "Die meisten Kleinbauern werden erhebliche Schäden an kleinen Süßkartoffelflecken feststellen." Während der Ernte lösen sie die Kartoffeln mit einem Bettheber, pflücken sie von Hand und sortieren sie dann auf dem Feld. Die Süßigkeiten müssen 90 bis 85 Tage bei 7 ° F und 10% relativer Luftfeuchtigkeit ausgehärtet und dann bei 55 ° F und 85% relativer Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden, bis sie gewaschen und verpackt werden. Timothy verkauft die Ernte an Einzelhandelsgeschäfte, Händler und die Food-Service-Industrie, hauptsächlich innerhalb von VT und einige in New York. Laut Timothy „variieren die Erträge zwischen den Erzeugern stark, da einige nicht so stark eingestuft werden müssen wie wir. Die meisten unserer Süßkartoffeln sind für ein Supermarktregal bestimmt, daher müssen sie schön sein. Wir töten alles, was unförmig, zu klein, zu groß und zu schmuddelig ist, was bedeutet, dass wir ungefähr 1.5 Pfund Wurzeln Nr. 1 pro Bettfuß bekommen. “ Aufgrund ihrer Erfahrung auf der Laughing Child Farm ist das Timing das Schwierigste. „Das Fenster ist sehr eng, um eine ertragreiche Ernte zu produzieren“, erklärte Timothy. „Die Erzeuger müssen einen ganzen Monat vor dem Slip-Pflanzen Plastik legen, zu einer Zeit, in der sie mit allem anderen beschäftigt sind. Dann ist das Pflanzen noch enger, hauptsächlich aufgrund des Mangels an lokalen Quellen für Süßkartoffelstreifen. Einige Lieferanten versenden den Zettel erst am 22. Juni. Schließlich müssen die Süßkartoffeln bis Ende September aus dem Boden und in der Scheune sein, was ein enges Fenster ist. “

gestreifter Käfer

In ganz Neuengland wachsen bemerkenswerte und unbekannte Pflanzen in der Nahrungslandschaft. Weitere Beispiele sind Erdnüsse und Kurkuma aus New Hampshire und Connecticut - oder sogar Ruby Red Popcorn aus biologischem Anbau auf der Hurricane Flats Farm in South Royalton, VT. Diese rote Popcornsorte knallt weiß und hat einen wunderbar nussigen Geschmack. Auf der Akaogi Farm in Putney VT gibt es auch Reis und eine Fülle von Süßkartoffeln von Maine bis Rhode Island. Wenn die Neuengländer das nächste Mal den Bauernmarkt besuchen möchten, sollten sie überraschende Neuheiten in Betracht ziehen, die zwischen Karotten, Grünkohl und Tomaten versteckt sind.

Ressourcen:

Vereinigung der in Vermont lebenden Afrikaner: www.aalv-vt.org

Frischstartfarmen: www.freshstartfarmsnh.org/

Lachende Kinderfarm: www.laughingchildfarm.com

Letzte Resort-Farm: www.lastresortfarm.com

Puna Organics Ingwer: www.hawaiianorganicginger.com

Hurrikan-Wohnungen: www.hurricaneflats.com

Nuestras-Raices: www.nuestras-raices.org

Immergrüne Samen: www.evergreenseeds.com

Kitazawa Saatgutunternehmen: www.kitazawaseed.com

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