Betriebe aller Größen müssen nun die aktualisierten Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit des Bundes erfüllen. Folgendes müssen Sie wissen.

Die landesweiten Rückrufe von frischen Produkten in den letzten Jahren haben die Befürchtungen der Verbraucher geweckt und zu einer Verschärfung der Vorschriften für Landwirte und Lebensmittelhändler geführt. Das 2011 in Kraft getretene FDA-Gesetz zur Modernisierung der Lebensmittelsicherheit (FSMA) definierte und sah die Durchsetzung von Mindestsicherheitsstandards für die Herstellung, Verarbeitung, Verpackung und den Transport von Lebensmitteln für Mensch und Tier vor.

Ab diesem Jahr unterliegen alle außer den kleinsten Betrieben der FSMA-Schlussregel zur Produktsicherheit, die neue Standards für den sicheren Anbau, die Ernte, das Verpacken und das Halten von Obst und Gemüse für den menschlichen Verzehr festlegt. Abschnitte der Regel befassen sich mit der Verwendung von landwirtschaftlichem Wasser; biologische Bodenänderungen; Exposition gegenüber domestizierten und wilden Tieren; Ausbildung, Gesundheit und Hygiene der Arbeitnehmer; und Ausrüstung, Werkzeuge und Gebäude. Sprossen, die für frisches Essen verkauft werden, haben in der Vergangenheit einen Zusammenhang mit lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen, weshalb sie strengeren Standards unterliegen.

„Die meisten Anforderungen sind ziemlich einfache, vernünftige Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit, die einen großen Beitrag dazu leisten, dass Sie, Ihre Kunden und Ihre Mitarbeiter gesund und zufrieden sind“, sagt Kali Feiereisel, Spezialist für Lebensmittelsicherheit bei der Community Alliance mit Familienbauern (CAFF), eine in Kalifornien ansässige gemeinnützige Organisation, die eine nachhaltige Landwirtschaft unterstützt.

Einige Elemente des Durchsetzungsprozesses scheinen bekannt zu sein aus kontrolliert biologischem Anbau Landwirte - die detaillierte Aufzeichnungen führen müssen und bereit sind, dass Inspektoren unangekündigt erscheinen, um ihre Betriebe zu bewerten. „Wenn Sie biologisch zertifiziert sind, führen Sie wahrscheinlich bereits die meisten erforderlichen Aufzeichnungen“, sagt Feiereisel.

Ab Januar 2019 müssen landwirtschaftliche Betriebe mit einem durchschnittlichen jährlichen Frischwarenumsatz von mehr als 250,000 USD (in den letzten drei Jahren) die in der FSMA-Schlussregel zur Produktsicherheit festgelegten Standards einhalten. Bis Januar 2020 sind nur landwirtschaftliche Betriebe mit einem durchschnittlichen jährlichen Frischwarenumsatz von 25,000 USD oder weniger (für die letzten drei Jahre) ausgenommen. Sie müssen die Vorschriften vollständig einhalten, es sei denn, Sie beweisen Ihrem örtlichen Inspektor zufriedenstellend, dass Sie die Ausnahmekriterien der endgültigen Regel zur Produktsicherheit erfüllen, sagt Ken Kimes, seit über drei Jahrzehnten ein Hersteller von zertifizierten Bio-Mikrogrüns auf Gewächshausbasis und ein ausgesprochen nachhaltiges Lebensmittel Aktivist mit umfassender Erfahrung in der Lebensmittelsicherheit auf dem Bauernhof. "Im Gegensatz zu Ihrem freundlichen Berater für lokale Erweiterungen", sagt Kimes, "möchte [ein Inspektor] die Öffentlichkeit schützen, Ihnen nicht helfen und das nie vergessen."

Er bietet diese Hinweise an, um sicherzustellen, dass Ihr Betrieb den neuesten Standards für Lebensmittelsicherheit entspricht.

Kennen Sie die Vorschriften

Drucken und lesen Sie die offizielle FSMA-Schlussregel zur Produktsicherheit. Markieren Sie Abschnitte, die für Ihre Farm gelten, sagt Ken Kimes, Mitglied der Bio-Bauernverband Policy Committee, und seien Sie bereit, sie herauszuziehen, wenn Inspektoren auftauchen. Dann können Sie mit ihnen Fragen zu Ihrem spezifischen Betrieb beantworten. Suchen Sie unter fda.gov nach „Sicherheitsregel erstellen“.

Trainiere das Team

Ihr örtliches Beratungsbüro kann Ihren Arbeitskräften möglicherweise Workshops zur Lebensmittelsicherheit empfehlen. Sie können sich auch für die von der Sicherheitsallianz produzieren an verschiedenen Orten oder sehen Sie sich aufgezeichnete Webinare an Community Alliance mit Familienbauern.

Audit dich

Die Vorbereitung auf ein offizielles Audit für Lebensmittelsicherheitsstandards (Good Agricultural Practices) für die Herstellung von GAPs (Good Agricultural Practices) ist kein Ersatz für eine Inspektion, sagt Kimes. „Es kann jedoch hilfreich sein, um sicherzustellen, dass Sie für eine Inspektion bereit sind, wenn dies der Fall ist passiert. " Arbeitsblätter und Checklisten für Prüfungsinformationen sind verfügbar hier.

Aufräumen

Räumen Sie alle Arbeits- und Verpackungsbereiche Ihrer Farm auf und organisieren Sie sie. Stellen Sie sicher, dass Sie und Ihre Mitarbeiter auch dann (auch besonders!), Wenn sich Ihr Betrieb mitten in den geschäftigsten Zeiten befindet, ordentlich aussehen. Jegliche sichtbaren Hinweise auf Nagetiere - einschließlich Bereiche, in denen die Schädlinge nisten oder sich verstecken könnten - oder Unordnung im Allgemeinen ziehen häufig die Aufmerksamkeit der Inspektoren auf sich.

Bleiben Sie auf dem Laufenden

Pflegen Sie aktuelle Datensätze und speichern Sie sie dort, wo Sie schnell darauf zugreifen können. Die Inspektoren haben das Recht, ohne vorherige Ankündigung und jederzeit während der normalen Geschäftszeiten anzureisen. Sie möchten bereit sein, wenn sie es tun.

Bleiben Sie ruhig, höflich und professionell

„Inspektoren sind von der FDA zugelassen und geschult und nehmen die Lebensmittelsicherheit sehr ernst“, warnt Kimes. "Wenn sie entscheiden, dass Ihre Unterlagen fehlen, dass sogar eines Ihrer Produkte für die Verbraucher schädlich ist oder etwas nicht richtig erscheint, können sie einen Rückruf erzwingen oder Sie für die Dauer einer Untersuchung schließen."

Installieren Sie eine Augenspülstation

"Inspektoren lieben es, die Augenspülung zu sehen", schließt Kimes.

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Herbstausgabe 2019 von Neues Farmmagazin, die Zeitschrift der Bio-Bauernverband. Alle OFA-Mitglieder erhalten jährlich eine kostenlose Ausgabe von New Farm. Tritt heute bei.

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